Der Mitolo Savitar verkörpert den einzigartigen Stil des Weinguts, der maßgeblich vom gefragten Önologen Ben Glaetzer geprägt wurde. Seit den Anfängen im Jahr 1999 setzt das Team um Frank Mitolo auf herausragende Qualität. Der Name Savitar ist dabei Programm – inspiriert von einem feuerspeienden, drachenähnlichen Wesen, dessen gewaltiger Schweif einst die Sterne vom Himmel fegte.

Dieser kraftvolle Charakter entsteht reinsortig aus Shiraz. Die Trauben reifen auf etwa 30 Jahre alten Rebstöcken in den Weinbergen des Willunga-Gebiets, die auf 200 Metern Höhe von Lehm, Ton und Steinen geprägt sind. Nach der Lese reift der Wein für rund 17 Monage in Barriques, vorwiegend aus französischer Eiche.

In der Nase entfaltet sich ein konzentriertes Bouquet: Brombeeren, Pflaumen und Schwarzkirschen verbinden sich mit Noten von Lakritz, Rauchfleisch und Leder. Darunter schwingen Anklänge von dunkler Schokolade, Kaffee, Pfeffer und Zedernholz, begleitet von einem Hauch Zitrus und Veilchen.

Am Gaumen offenbart sich seine ganze Fülle – saftig, samtig und von üppiger Frucht getragen. Eine enorme Dichte und Vielschichtigkeit wird von einer belebenden Frische begleitet, die diesen tiefschwarzen, trockenen Weintyp mit Edel-Schraubverschluss zu einem eindrucksvollen Erlebnis macht.