Sieur d’Arques: Aimery Crémant de Limoux Grande Cuvée 1531

Crémant aus Limoux: Geschichte, Rebsorten und Sieur d’Arques

1531: Die Abtei Saint-Hilaire und der erste Schaumwein

Limoux liegt im Tal der Aude, etwa 25 Kilometer südlich von Carcassonne. Wenige Kilometer entfernt steht die Benediktinerabtei Saint-Hilaire. Dort sollen Mönche im Jahr 1531 bemerkt haben, dass ihr in Flaschen gefüllter und mit Kork verschlossener Weißwein von selbst zu perlen begann. Limoux nennt das den ersten Brut der Welt, über hundert Jahre vor den ersten Schaumweinen der Champagne. Die Grande Cuvée 1531 trägt dieses Jahr im Namen.

Historiker sehen die Geschichte etwas anders. Weinberge mit der Sorte Blanquette sind schon 1496 in einer Urkunde des Klosters Prouille erwähnt. Der erste schriftliche Beleg für den Wein selbst stammt von 1544: Der Rat von Limoux schickte Jean de Joyeuse, dem Herrn von Arques, Flaschen Blanquette. Ob sie damals schon perlte, geht aus dem Dokument nicht hervor. Die oft erzählte Legende, Dom Pérignon habe in Saint-Hilaire das Handwerk gelernt, gilt als unbelegt.

Wer ist Sieur d’Arques?

1946 gründeten Winzer aus dem Limouxin die Société des Producteurs de Blanquette de Limoux. In den 1990er Jahren gab sich die Genossenschaft den Namen Sieur d’Arques, benannt nach dem Herrn von Arques, der 1544 die Blanquette bekam. Rund 60 Prozent des Weins aus den Appellationen von Limoux kommen laut Guide Hachette von ihren Mitgliedern. Seit 1990 richtet Sieur d’Arques jedes Jahr das Fest Toques et Clochers aus. Dort werden Weine versteigert, und der Erlös fließt in die Erhaltung der Kirchtürme und Baudenkmäler der Dörfer. Aimery ist eine Marke der Genossenschaft. Die Crémants der Grande Cuvée 1531 tragen den Zusatz „de Aimery“.

Welcher Crémant 1531 passt wozu?

Der Crémant Brut Grande Cuvée 1531 ist der klassische weiße Crémant de Limoux, trocken, mit grünem Apfel, Zitrus und gerösteter Haselnuss. Bei uns hat er 91 Punkte, am besten trinkst du ihn als Aperitif. Der Crémant Rosé Grande Cuvée 1531 hat eine blasse Lachsfarbe und riecht nach roten Beeren. Die Farbe kommt vom Pinot Noir, der einzigen roten Sorte, die im Crémant de Limoux erlaubt ist. Auch er ist brut, bleibt aber nicht auf den Aperitif beschränkt. Zur Reihe gehören außerdem eine Réserve, ein Demi-Sec und eine Bio-Cuvée, die bei uns gerade ausverkauft sind.

Wer die ältere Tradition von Limoux probieren will, nimmt die Blanquette de Limoux Grande Cuvée 1531. Sie besteht fast ganz aus Mauzac und schmeckt frisch und leicht nach grünem Apfel. Ohne Alkohol gibt es den Berry Boom Sparkling, einen perlenden, entalkoholisierten Chardonnay mit etwas Fruchtsüße. Dazu kommt ein Rotwein, der Pure Velvet aus Marselan.

Crémant de Limoux: Rebsorten und Herstellung

Crémant de Limoux ist seit 1990 eine eigene Appellation. Hauptsorte ist Chardonnay, er macht mindestens die Hälfte der Cuvée aus. Dazu kommen Chenin Blanc, Mauzac mit höchstens 20 Prozent und Pinot Noir. Die Trauben werden von Hand gelesen. Wie in der Champagne gärt der Wein ein zweites Mal in der Flasche und liegt danach mindestens neun Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert wird. Die Weinberge liegen auf 200 bis 400 Metern auf Kalk und Ton, zwischen dem Einfluss des Mittelmeers und dem des Atlantiks. Das hält die Säure frisch, obwohl Limoux im Süden Frankreichs liegt.

Decanter hat eine Abfüllung der Grande Cuvée 1531 Brut verkostet: 60 Prozent Chardonnay, je 20 Prozent Chenin Blanc und Pinot Noir. Die Anteile können von Abfüllung zu Abfüllung schwanken.

Blanquette de Limoux: Mauzac und Méthode ancestrale

Die Blanquette de Limoux ist der ältere Schaumwein der Region und seit 1938 geschützt. Sie muss zu mindestens 90 Prozent aus Mauzac bestehen, der Rest darf Chardonnay oder Chenin sein. Der Name kommt vom okzitanischen blanqueta, „kleine Weiße“: Die Blätter des Mauzac sind an der Unterseite weiß behaart, und wenn der Wind durch den Weinberg geht, schimmert er hell.

Die ursprünglichste Form ist die Blanquette méthode ancestrale. Sie besteht nur aus Mauzac, gärt ein einziges Mal und wird abgefüllt, bevor der Zucker ganz vergoren ist. Die Hefe bleibt in der Flasche, der Wein ist leicht trüb, süßlich und perlt schwächer als ein Crémant. Vermutlich kam der Wein der Mönche dieser Form am nächsten.

Crémant 1531 zum Essen

Serviere den Crémant bei 6 bis 7 Grad. Zum Brut passen Räucherlachs oder Garnelen vom Grill. Der Rosé verträgt kräftigere Gerichte wie eine Quiche oder Lachs aus dem Ofen, und zum Nachtisch Erdbeeren. Die Blanquette passt zu Hähnchen in Sahnesauce oder zu einer Apfeltarte.

Sieur d’Arques bei genuss7

Wir probieren jeden Wein, bevor er in den Shop kommt, und geben ihm Punkte. Unsere Punkte stehen auf der Produktseite. Weitere Crémants, Champagner und Sekt findest du unter Schaumwein, Weine aus dem Languedoc und anderen Regionen unter Wein aus Frankreich.

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Häufige Fragen zu Sieur d’Arques und der Grande Cuvée 1531

Was ist die Grande Cuvée 1531?

Die Grande Cuvée 1531 de Aimery ist die Crémant-Reihe von Sieur d’Arques aus Limoux. Bei uns gibt es sie als Brut und als Rosé, dazu eine Blanquette de Limoux mit demselben Namen.

Welche Weine gehören zur Grande Cuvée 1531?

Zur Reihe gehören der Crémant Brut und der Crémant Rosé, außerdem eine Réserve, ein Demi-Sec und eine Bio-Cuvée. Die Réserve, der Demi-Sec und die Bio-Cuvée sind bei uns derzeit ausverkauft. Dazu kommt die Blanquette de Limoux Grande Cuvée 1531.

Wer stellt den Aimery Crémant her?

Den Aimery Crémant macht die Winzergenossenschaft Sieur d’Arques in Limoux im Languedoc. Aimery ist eine ihrer Marken.

Warum steht 1531 auf der Flasche?

1531 sollen Benediktinermönche der Abtei Saint-Hilaire bei Limoux entdeckt haben, dass ihr Wein in der Flasche von selbst perlt. Limoux gilt deshalb als eine der ältesten Schaumweinregionen der Welt.

Ist der Crémant Grande Cuvée 1531 Rosé trocken?

Ja, er ist brut, also trocken. Rote Beeren und die frische Säure bestimmen den Geschmack.

Was ist der Unterschied zwischen Crémant de Limoux und Blanquette de Limoux?

Die Blanquette besteht zu mindestens 90 Prozent aus Mauzac. Im Crémant stehen Chardonnay und Chenin Blanc im Vordergrund, Mauzac ist nur Nebensorte. Beide gären in der Flasche.

Ist Crémant de Limoux so gut wie Champagner?

Das hängt vom Wein ab. Crémant de Limoux wird nach derselben Methode mit zweiter Gärung in der Flasche hergestellt, aber aus anderen Rebsorten und im wärmeren Süden. Er kostet deutlich weniger.

Wie lange kann ich Crémant de Limoux lagern?

Der Weinbauverband von Limoux empfiehlt, ihn innerhalb von zwei Jahren nach dem Kauf zu trinken. Lagere die Flasche kühl und dunkel.

Wo kann ich die Grande Cuvée 1531 kaufen?

Bei genuss7 bekommst du den Crémant 1531 Brut, den Crémant 1531 Rosé und die Blanquette. Was du werktags bis 16 Uhr bestellst, verschicken wir am selben Tag.