Die Geschichte der Cantine Minini erstreckt sich über mehrere Generationen und ist geprägt von Leidenschaft, Hingabe und dem Streben nach höchster Qualität in der Weinherstellung. Das Weingut setzt auf sorgfältige Pflege der Weinberge und einen respektvollen Umgang mit der Natur. Mit nachhaltigen Methoden und einem umweltbewussten Ansatz bewahrt Cantine Minini die besonderen Terroir-Eigenschaften der Region und bringt sie in ihren Weinen zum Ausdruck.

Die Weinberge liegen in sorgfältig ausgewählten Lagen, wo einheimische Rebsorten wie Primitivo und Negroamaro ideale Bedingungen finden. Diese Trauben sind das Herzstück der vielfältigen Weinpalette des Weinguts.

Beim Primitivo Quietum Appassimento handelt es sich um einen Rotwein der nach dem Appassimento-Verfahren erzeugt wurde. Hierbei werden die Trauben vor der Verarbeitung teilweise getrocknet und dann erst dem bereits gärenden Wein hinzu gegeben. Ausgebaut wurde der Wein zum Teil im Eichenfass.

Quietum Primitivo Appassimento zeigt eine fruchtbetonte Nase mit Aromen von Pflaumen, Sauerkirschen, Rosinen, Feigen, Brombeergelee, Pfeffer, Zimt, Lakritz und Veilchen. Am Gaumen füllig, saftig, dichte Frucht, feine Süße, enormer Charme und ein langer Nachhall.