Auxerrois Wein aus der Pfalz
Auxerrois: der milde Verwandte des Chardonnay
Auxerrois ist eine weiße Rebsorte aus der Burgunderfamilie, zu Hause im Elsass, in Lothringen und an der luxemburgischen Mosel. Unsere Flaschen kommen aus der Pfalz: reinsortig von Emil Bauer und Ellermann-Spiegel, dazu die Cuvée Ich will Sommer von Klaus Meyer.
Was ist Auxerrois?
Die Sorte ist alt und eng mit den Burgundern verwandt, genauer ein Vollgeschwister des Chardonnay. Angebaut wird sie nur auf kleiner Fläche, vor allem im Elsass, in Luxemburg und in Deutschland.
Rebsorte aus der Burgunderfamilie
DNA-Analysen zeigen: Auxerrois ist eine natürliche Kreuzung aus Pinot und Heunisch, auf Französisch Gouais Blanc. Aus denselben Eltern stammt der Chardonnay. Deshalb gehört die Sorte zur Burgunderfamilie, obwohl sie keine Spielart des Weißburgunders ist. Auf Deutsch heißt sie auch Gelber oder Weißer Auxerrois, ein altes Synonym ist Kleiner Heunisch. Ein weiteres Synonym ist Pinot Auxerrois. Mehr Hintergrund liefert unser Weinlexikon unter Auxerrois.
Wie spricht man Auxerrois aus?
Der Name ist französisch und wird etwa „Ossär-wa“ gesprochen. Im Deutschen hört man oft auch „Oxeroa“, das ist aber nicht die französische Aussprache. Das x klingt wie ein scharfes s, das oi wie „wa“, die Betonung liegt auf der letzten Silbe. Er geht vermutlich auf die Stadt Auxerre im Burgund zurück. Mit dem Rotwein aus Cahors hat die Sorte nichts zu tun, dort heißt der Malbec ebenfalls Auxerrois.
Herkunft: Elsass, Lothringen und Luxemburg
Wahrscheinlich stammt Auxerrois aus Lothringen. Heute liegt der größte Teil der Fläche im Elsass. Dort landet die Sorte meist in Weinen, die als Pinot Blanc verkauft werden, und im Crémant d'Alsace. In Lothringen wächst sie in den Côtes de Toul. An der luxemburgischen Mosel ist sie eine wichtige Sorte und kommt dort reinsortig in die Flasche. Die Geschichte der Rebe erzählt unser Magazinartikel Auxerrois zwischen Burgund und Elsass.
Auxerrois in Deutschland: Pfalz und Baden
In Deutschland steht Auxerrois auf wenigen hundert Hektar. Die meisten Reben wachsen in der Pfalz und in Baden, kleinere Flächen gibt es in Rheinhessen, an der Mosel und im Saarland. Die Sorte reift früh. Unsere Auxerrois kommen alle aus der Pfalz.
Wie schmeckt Auxerrois?
Im Glas ist er hellgelb mit grünlichem Schimmer. In der Nase zeigt er Birne, Apfel, Aprikose oder Mirabelle, oft mit einem Hauch Mandel und Honig. Am Gaumen wirkt er mild und saftig, mit mittlerem Körper und wenig Säure. Trink ihn kühl bei 8 bis 10 Grad.
Unterschied zwischen Auxerrois und Weißburgunder
Weißburgunder ist eine Mutation des Pinot, Auxerrois dagegen eine eigene Kreuzung. Früher lief Weißburgunder mancherorts ebenfalls unter dem Namen Auxerrois, deshalb wurden die beiden oft verwechselt. Auxerrois reift etwas früher und bringt weniger Säure mit. Er schmeckt fruchtiger und runder, Weißburgunder wirkt meist frischer und straffer. Wer den Unterschied schmecken will, stellt einen unserer Weißburgunder daneben.
Auxerrois bei uns: Holzfass, Edelstahl und Cuvée
Der Emil Bauer Auxerrois Nussdorf trocken reift in kleinen und großen Eichenfässern. Das Holz legt Brioche und etwas Vanille über Aprikose und Mirabelle. Am Gaumen hat er Schmelz und zum Schluss eine leicht salzige Note.
Beim Weingut Ellermann-Spiegel Auxerrois trocken bleibt alles im Edelstahltank, der Wein liegt eine Zeit auf der Feinhefe. Hier steht die Frucht vorn, Birne und Litschi mit etwas Mandel. Im Mund ist er voll und saftig.
In der Cuvée Weingut Klaus Meyer Ich will Sommer trocken ist Auxerrois mit Muskateller und Cabernet Blanc verschnitten. Der Muskateller gibt ihr Noten von Grapefruit, Litschi und Melisse.
Wozu passt Auxerrois?
Weil er wenig Säure hat, passt Auxerrois gut zu milden Gerichten. Probier ihn zu Spargel mit Sauce Hollandaise, zu gedünstetem Fisch, Geflügel in heller Sauce oder Flammkuchen. Auch zu jungem Käse wie Brie oder mildem Bergkäse schmeckt er. Weitere Ideen findest du unter Wein zu Käse.
Probiert und beraten
Jeden Auxerrois auf dieser Seite haben wir selbst probiert, vom Holzfass bis zur Sommer-Cuvée. Ob Auxerrois zu deinem Essen passt oder ein Weißburgunder besser ist, sagen wir dir gern am Telefon, montags bis freitags von 9 bis 16:30 Uhr unter 07031 463 86 42.
Häufige Fragen zu Auxerrois
Was ist Auxerrois für ein Wein?
Ein Weißwein aus einer alten Burgundersorte. Typisch sind milde Säure, reife Birne und Mirabelle und ein runder Körper.
Wie schmeckt Auxerrois?
Mild und fruchtig, nach Birne, Apfel oder Aprikose, oft mit einer Spur Mandel. Die Säure ist niedriger als bei Weißburgunder oder Riesling.
Wie spricht man Auxerrois aus?
Etwa „Ossär-wa“, mit scharfem s statt x und Betonung auf der letzten Silbe.
Wie heißt Auxerrois auf Deutsch?
Einen eigenen deutschen Namen gibt es nicht. Gebräuchlich sind Gelber oder Weißer Auxerrois, früher auch Kleiner Heunisch.
Was ist Pinot Auxerrois?
Ein anderer Name für dieselbe Rebsorte.
Ist Auxerrois ein Burgunder?
Er gehört zur Burgunderfamilie. Seine Eltern sind Pinot und Heunisch, wie beim Chardonnay.
Wo wird Auxerrois angebaut?
Vor allem im Elsass, in Lothringen und Luxemburg. In Deutschland stehen die meisten Reben in der Pfalz und in Baden.
Was ist der Unterschied zwischen Auxerrois und Weißburgunder?
Es sind zwei Sorten. Weißburgunder ist eine Mutation des Pinot, Auxerrois eine Kreuzung aus Pinot und Heunisch. Im Glas ist Auxerrois der Weichere, Weißburgunder hat mehr Frische.
Wozu passt Auxerrois?
Zu milden Gerichten ohne viel Säure, etwa Spargel mit Hollandaise oder Flammkuchen. Zu Essig und Zitrone wirkt er schnell flach.
