Hoch oben auf dem berühmten Hügel Bricco Boschis bei Castiglione Falletto liegt das Weingut der Familie Cavallotto. Hier weiß man seit Generationen, dass ein großer Wein im Weinberg beginnt. Schon in den 1970er Jahren setzte man auf einen weitsichtigen, respektvollen Umgang mit der Natur, mit gezielter Begrünung und natürlichem Pflanzenschutz. Im Keller folgt man dann der Tradition, um Weine von großer Ausdruckskraft und beeindruckender Lagerfähigkeit zu schaffen.

Der Cavallotto Barolo Vignolo Riserva DOC ist die rein sortige Verkörperung des Nebbiolo. Seine Trauben stammen aus dem gleichnamigen, steil aufragenden Weinberg „Vignolo“, der auf etwa 200 Metern über dem Meeresspiegel von kalk- und sandhaltigen Böden geprägt wird. Nach der spontanen Maischegärung reift dieser Barolo für rund 48 Monate in großen, schlafenden Fässern aus slawonischer Eiche – eine Geduldsprobe, die sich lohnt.

Sein Duft ist ein unglaublich facettenreiches Erlebnis: Ein Strauß aus Sauerkirschen, Himbeeren und Pflaumen entfaltet sich, verwoben mit Noten von Kakao, edlem Leder, einem Hauch von Trüffel, Rauch und frischem Waldboden. Dazwischen blitzen balsamische Würze, Rosen und ein ganzes Gewürzregal auf.

Am Gaumen entfaltet er dann seine ganze Kraft. Druckvoll und vielschichtig, mit einer wunderschön dichten Frucht und samtenen, feinwürzigen Tanninen. Er verbindet muskulöse Eleganz mit einer spannungsgeladenen, warmen Tiefe und einem Nachhall, der fast endlos zu sein scheint. Ein Barolo von formativer Präsenz, der zu Recht 96 Punkte von Robert Parker erhielt.