Der perfekte Wein zum Rindersteak

Der perfekte Wein zum Rindersteak – ein genussvolles Zusammenspiel

Ein saftig gebratenes Rindersteak gehört zu den Klassikern der gehobenen Küche – kräftig im Geschmack, reich an Proteinen und mit einem guten Anteil an Fett, das beim Braten herrlich karamellisiert. Doch erst mit dem passenden Wein entsteht eine echte Geschmacksexplosion. Entscheidend dafür ist die faszinierende Interaktion zwischen Tanninen im Wein und den Eiweißen und Fetten im Fleisch.

Tannine – also die Gerbstoffe im Rotwein – wirken im Mund zunächst oft adstringierend, fast rau. Genau hier kommt das Steak ins Spiel: Das Eiweiß und das Fett des Fleisches binden die Tannine, machen sie weicher und runder. Gleichzeitig gibt der Wein durch seine Struktur dem Fleisch eine aromatische Bühne – er hebt die Röstaromen und die Würze des Steaks hervor, ohne selbst unterzugehen.

Ein kräftiger Rotwein dämpft also nicht den Fleischgeschmack, sondern verstärkt ihn – und wird dabei selbst zugänglicher und harmonischer. Das ist keine Konkurrenz im Glas, sondern ein echtes Zusammenspiel – kulinarische Teamarbeit auf höchstem Niveau.

Klassiker: Cabernet Sauvignon & Co.

Der Cabernet Sauvignon gilt nicht ohne Grund als Klassiker zum Steak. Seine kraftvolle Struktur, die dunkle Beerenfrucht und die feinen Röstaromen (oft vom Barrique-Ausbau) harmonieren hervorragend mit dem Geschmack von gegrilltem Fleisch. Auch Cuvées aus Bordeaux oder ein Tempranillo aus der Rioja mit etwas Reife bringen die nötige Tiefe mit, ohne überladen zu wirken.

Geheimtipp: Syrah / Shiraz

Für alle, die etwas mehr Würze im Glas lieben, bietet sich ein Syrah an – insbesondere aus dem Rhônetal oder als Shiraz aus Australien. Seine pfeffrigen Noten, gepaart mit dunkler Frucht und geschmeidigem Tannin, passen ideal zu aromatischem Fleisch, besonders wenn das Steak mit Kräutern oder Pfeffer gewürzt ist.

Für Kenner: Lagrein, Primitivo oder Malbec

Wer gerne über den Tellerrand hinausprobiert, kann zu Lagrein aus Südtirol, einem gut strukturierten Primitivo aus Apulien oder einem kräftigen Malbec aus Argentinien greifen. Diese Weine bieten Tiefe, Schmelz und Charakter – genau das, was ein großartiges Steak verdient.

Und der Weg zum perfekten Rindersteak findest du unter folgendem Link: https://www.genuss7.de/magazin/grillen-das-perfekte-steak