Der Pascal Bouchard Chablis Les Vieilles Vignes AOP ist ein Weißwein, der die pure Seele seiner Herkunft atmet. Seine Chardonnay-Trauben stammen von alten Reben, die in den kalkhaltigen Tonböden der Yonne wurzeln. Diese besonderen Lagen verleihen dem Wein von Beginn an eine markante mineralische Tiefe.

Im Keller vereint sich traditionelles Handwerk mit modernster Präzision. Ein Teil des Weins reift im Barrique, der Großteil jedoch im Edelstahltank, um die klare, unverfälschte Frucht zu bewahren. Nach etwa zehn Monaten Hefelagerung entfaltet sich ein faszinierendes Bukett: Du findest Aromen von reifem Apfel, frischer Grapefruit und exotischen Noten von Litschi und Ananas. Dazu gesellen sich elegante Nuancen von Brioche, zarter Vanille, gerösteten Mandeln und einem Hauch von Wiesenkräutern.

Am Gaumen überzeugt dieser Chablis durch seine lebendige Struktur. Er ist frisch und saftig, dabei aber wunderbar füllig und von einer klaren, mineralisch geprägten Frucht getragen. Die Würze ist fein, der Gesamteindruck außerordentlich elegant und animierend. Ein langer, beeindruckender Nachhall komplettiert das Erlebnis dieses charakterstarken Weißweins, der perfekt zeigt, was alte Reben auf diesen besonderen Böden zu leisten vermögen.