Pecorino Wein aus den Abruzzen

Welcher Pecorino Wein passt zu dir?

Auf dem Etikett steht Pecorino, in der Flasche ist Weißwein. Gemeint ist die Rebsorte, nicht der Käse aus Schafsmilch. Bei uns gibt es reinsortigen Pecorino aus den Abruzzen, einen Frizzante und Cuvées, in denen Pecorino mit anderen weißen Sorten zusammenkommt.

Herkunft: Marken und Abruzzen

Pecorino stammt aus den Marken und war lange fast verschwunden, weil die Rebe wenig Ertrag bringt. Heute liegen die größten Flächen in den Abruzzen. Mehr zur Region findest du im Weinlexikon unter Abruzzen.

Pecorino Terre di Chieti

Terre di Chieti ist eine geschützte geografische Angabe (IGP) für Weine aus der Provinz Chieti in den Abruzzen. Aus der Provinz Chieti stammen alle unsere reinsortigen Pecorino. Der Gatto del Vino Pecorino Terre di Chieti IGP stammt von der Kellerei di Camillo und wird im Edelstahltank vergoren und ausgebaut. Bei Tenuta Ulisse werden die Trauben vor der Gärung mit Stickstoff auf etwa minus 5 Grad gekühlt, das holt mehr Aroma aus den Schalen. So entstehen der Tenuta Ulisse Pecorino Terre d'Abruzzo IGT (UNICO) und der Tenuta Ulisse Premium Pecorino IGP, der bei 10 bis 12 Grad gärt. Andere Weißweine der Region stehen unter Weißwein aus den Abruzzen.

Pecorino Weißwein im Glas

In der Nase zeigen die reinsortigen Pecorino vor allem Grapefruit und Pfirsich, dazu Wiesenkräuter und weiße Blüten. Am Gaumen sind sie voll und saftig, mit frischer Säure und einem mineralischen Abgang. Trink sie gut gekühlt bei 8 bis 10 Grad.

Pecorino als Frizzante und in Cuvées

Der Ulisse Frizzante Bianco verbindet Pecorino mit Passerina und bekommt seine Perlage in der zweiten Gärung im Drucktank. Was einen Frizzante vom Sekt unterscheidet, steht im Weinlexikon unter Frizzante.

In der Tenuta Ulisse Selezione Vino Bianco steckt Pecorino zusammen mit Cococciola und Passerina, ausgebaut im Edelstahl. Ungewöhnlich ist die Tenuta Ulisse Dieci Vendemmie: ein Pecorino-Wein aus zehn Jahrgängen, gereift im Barrique, mit Noten von Honig, Wachs und etwas Vanille. Der di Camillo Acquaviva Bianco kombiniert Pecorino mit Chardonnay und Trebbiano.

Wozu passt Pecorino Wein?

Zu Fisch vom Grill, Meeresfrüchten und Fischsuppe ist er ein sicherer Griff. In den Marken kommt er zu Olive all'ascolana auf den Tisch, gefüllten und frittierten Oliven. Auch Vorspeisen und helles Fleisch vertragen sich mit ihm. Zum jungen Pecorino-Käse passt er besonders gut. Weitere Kombinationen findest du unter Wein zu Käse. Wer zum Essen lieber Rotwein aus derselben Region möchte, greift zu Montepulciano.

Probiert und beraten

Jeden Pecorino auf dieser Seite haben wir selbst probiert. Welcher zu deinem Essen passt, sagen wir dir gern am Telefon, montags bis freitags von 9 bis 16:30 Uhr unter 07031 463 86 42. Wenn du dich weiter in Italien umsehen willst: Weißwein aus Italien.

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Häufige Fragen zu Pecorino Wein

Was heißt Vino Pecorino?

Das ist der italienische Ausdruck für Pecorino-Wein. Auf dem Etikett steht meist nur Pecorino, dazu die Herkunft wie Terre di Chieti oder Offida.

Ist Pecorino ein Weißwein?

Ja. Pecorino ist eine weiße Traube. Neben stillem Weißwein gibt es auch Frizzante und Cuvées mit anderen weißen Sorten.

Hat Pecorino Wein etwas mit Käse zu tun?

Nein, es ist ein Weißwein aus der gleichnamigen Traube. Zu jungem Schafskäse kannst du ihn trotzdem gut einschenken.

Was bedeutet Pecorino Terre di Chieti?

Terre di Chieti ist die Herkunftsangabe (IGP) für die Provinz Chieti in den Abruzzen. Der Wein stammt dann aus Pecorino-Trauben dieser Gegend.

Ist Pecorino Wein trocken?

Ja, Pecorino wird in der Regel trocken ausgebaut. Durch die reife Frucht und den vollen Körper wirkt er trotzdem nicht karg.

Welche Pecorino Weine sind reinsortig?

Reinsortig sind die Weine mit Pecorino im Namen. Im Frizzante und in den Bianco-Cuvées kommt Pecorino mit Passerina, Cococciola, Chardonnay oder Trebbiano zusammen.

Wozu trinkt man Pecorino Wein?

Am liebsten zu Fisch, etwa gegrillt oder als Suppe. In den Marken gehören frittierte, gefüllte Oliven dazu.