Mit dem alkoholfreien Sauvignon Blanc "Tag am Meer" von Christoph Hammel hältst du einen Wein in den Händen, der die Atmosphäre sonniger Pfälzer Weinberge und das unbeschwerte Gefühl eines Sommertags am Meer vereint. In der Pfalz gewachsen und mit viel Fingerspitzengefühl ausgebaut und entalkoholisiert. Die alkoholfreien Weine „EIN TAG AM MEER“ von Hammel wurden bei der Firma Oberhofer in Edesheim entalkoholisiert.  In einer eigens entwickelten, selbst gebauten Anlage kommt dabei moderne Membrantechnik zum Einsatz. Dieses besonders schonende Verfahren ermöglicht es, die sortentypische Frische des Sauvignon Blanc sowie seine feinen Aromen bestmöglich zu bewahren – für alkoholfreien Genuss mit Charakter.

Ein wunderbarer alkoholfreier und erfrischender Sauvignon Blanc. Mit den typischen Sauvignon Blanc Aromen und dem unverwechselbaren Charme aller Weine von Christoph Hammel. Der Sauvignon Blanc "Tag am Meer" glänzt durch seine wunderbar exotische Frucht, leicht grünen Noten. Am Gaumen lässt er den fehlenden Alkohol kaum vermissen und versucht auch nicht durch Süße etwas aufzufüllen. Einfach ein wunderbarer alkoholfreier Wein.

Die alkoholfreien Weine "EIN TAG AM MEER" von Hammel wurden bei der Firma Oberhofer in Edesheim entalkoholisiert. In einer eigens entwickelten, selbst gebauten Anlage kommt dabei moderne Membrantechnik zum Einsatz.
Dieses besonders schonende Verfahren ermöglicht es, die sortentypische Frische des Sauvignon Blanc sowie seine feinen Aromen bestmöglich zu bewahren – für alkoholfreien Genuss mit Charakter.

Grundprinzip: 

Bei der Membrantechnik wird dem Wein nicht einfach Alkohol „herausgekocht“, sondern er wird physikalisch getrennt. Ziel ist es, Aromen und Struktur zu erhalten, während der Alkohol gezielt entfernt wird.

Wie funktioniert das konkret?

1. Filtration durch eine Membran

Der Wein wird unter Druck durch eine halbdurchlässige Membran geleitet (z. B. bei Umkehrosmose oder Nanofiltration).

• Kleine Moleküle (Alkohol, Wasser) passieren die Membran
• Große Moleküle (Aromen, Farbstoffe, Extrakt, Säuren) bleiben zurück

So entstehen zwei Fraktionen:

 ein Aromakonzentrat

ein alkoholhaltiges Filtrat (Wasser + Alkohol)
2. Entfernung des Alkohols

Aus dem alkoholhaltigen Filtrat wird der Alkohol separat entfernt (meist durch Destillation bei sehr niedrigen Temperaturen oder Vakuum).
3. Rückführung

Das nun alkoholfreie Wasser wird wieder mit dem Aromakonzentrat vermählt.
Ergebnis: ein Wein mit sehr niedrigem oder 0,0 % Alkohol, aber möglichst viel ursprünglichem Charakter.
Vorteile der Membrantechnik
Sehr aromaschonend

Kaum thermische Belastung
Gute Erhaltung von Sortentypizität (z. B. Sauvignon-Blanc-Aromen)
Flexible Einstellung des Alkoholgehalts (0,0 % oder <0,5 %)

Gerade für frische, aromatische Rebsorten wie Sauvignon Blanc ist dieses Verfahren besonders geeignet.