Die Cuvée X ist das unbestrittene Flagschiff des Weinguts Knipser. Dieser kraftvolle, trockene Rotwein ist einer klassischen Bordeaux-Cuvée nachempfunden und vereint die Sorten Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot zu einem harmonischen Ganzen.

Die Trauben für diesen besonderen Rotwein stammen aus den exzellenten Lagen Im Großen Garten, Kirschgarten und Himmelsrech. Jede dieser Parzellen verleiht dem Wein eine eigene Charakternote: Im Großen Garten wurzeln die Reben in schwerem Kalkstein über Fels, ähnlich den Böden der Côte d’Or. Der Kirschgarten bietet Lößlehm über tiefem Kalkgestein, während im Himmelsrech Lößböden über Kalkstein vorherrschen. Die Leidenschaft für diese Rebsorten hat bei Knipser Tradition – die ersten Cabernet-Sauvignon-Reben wurden hier bereits 1989 gepflanzt.

Nach einer strengen Selektion und Handlese reift der Wein nach der Gärung ganze 20 Monate in Barriques aus französischer Eiche. Diese geduldige Ausbauweise prägt seinen vielschichtigen Charakter.

Sein Bukett ist üppig und würzig zugleich, mit Aromen von Cassis, Blaubeeren, Tabak und zarten Noten von Kakao, Vanille, Zeder und einer Spur Rauchfleisch, Minze und Lorbeer. Am Gaumen überrascht er trotz seiner Jugend mit einer ausgewogenen Komplexität. Vielschichtige Beerenfrucht verbindet sich mit erdigen Nuancen und einer samtigen Tanninstruktur. Die Eleganz und der fast endlose Nachhall machen ihn zu einem wirklich großen deutschen Rotwein, der Jahr für Jahr zu den Besten seines Genres zählt. Seine Klasse wurde auch mit 91 Punkten im Eichelmann Weinführer gewürdigt.