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Ein britischer Schaumwein
Wiston Brut NV
Die Trauben von Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier wurden spät im Herbst von Hand gelesen. Jede Rebsorte wurde dabei als Ganztraube separat gepresst. Der gewonnene Most wurde in Edelstahltanks vergoren und ruhte anschließend acht Monate auf seiner Feinhefe. In der Flasche erfolgte dann eine langsame, zweite Gärung, bevor der Wein bei kühlen 9-11 °C im Keller drei bis fünf Jahre auf der Hefe lagerte. Während dieser Reifezeit entwickelt die Brut NV durch Autolyse seine komplexen Aromen und seine Struktur. Nach mehreren Jahren Lagerung werden die Flaschen gerüttelt und degorgiert. Zum Abschluss erhielt der Wein eine Dosage von 8 g/l, die das Geschmacksprofil harmonisch abrundet. Das Degorgierdatum ist auf dem Etikett auf der Rückseite angegeben.
In der stillen Kühle englischer Keller reift ein Schaumwein heran, der Geduld und Handwerkskunst atmet: der Wiston Brut NV. Seine Heimat liegt in den malerischen Hügeln Englands, wo die Tradition der klassischen Flaschengärung mit moderner Präzision verschmilzt.
Die Cuvée vereint die drei edlen Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier zu einem harmonischen Ganzen. Jede Traube wird im Spätherbst in Handarbeit geerntet und behutsam als ganze Frucht gepresst, um die zarte Frucht und Frische zu bewahren. Nach der ersten Gärung ruht der Wein acht Monate auf der Feinhefe, bevor die eigentliche Magie beginnt.
Die Kunst zeigt sich in der Assemblage: Bis zu 30 Prozent Reserveweine, die bis ins Jahr 2009 zurückreichen, verleihen dem Wiston Brut NV seine unverwechselbare Tiefe und Komplexität. In der Flasche vollzieht sich dann die zweite, langsame Gärung. Drei bis fünf Jahre lagert er bei konstant kühlen Temperaturen im Dunkeln und entwickelt durch den Kontakt mit der Hefe jene feine Perlage und strukturierte Textur, die ihn auszeichnen.
Das Ergebnis ist ein trockener, lebendiger Schaumwein vom grünen Weintyp. Sein Charakter ist frisch und klar, mit einer eleganten Dosage von 8 Gramm pro Liter, die ihn perfekt ausbalanciert – nicht zu süß, nicht zu herb. Ein Wein, der von der ersten Nase bis zum letzten Abgang von der Liebe zum Detail erzählt. Verschlossen mit einem klassischen Korken, ist er bereit, besondere Momente zu begleiten.
Wiston Estate Winery: Ein Juwel der britischen Weinszene
Die Wiston Estate Winery ist ein bemerkenswerter Akteur in der aufstrebenden britischen Weinwelt, eingebettet in die idyllische Landschaft der South Downs in West Sussex. Das Anwesen ist seit 1743 im Besitz der Familie Goring, doch erst 2006 begann man, das Potenzial der kalkreichen Böden für den Weinbau zu erschließen. Seitdem hat sich das Weingut einen hervorragenden Ruf für die Herstellung von Schaumweinen nach der traditionellen Methode erarbeitet.
Die Schaumweine des Wiston Estate gehören zur Kategorie Great British Classic Method (GBCM) und werden nach der Flaschengärmethode produziert, die auch für Champagner verwendet wird. Diese Technik sorgt für eine feine Perlage und komplexe Aromen. Hauptsächlich aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier gekeltert, bestechen die Weine durch Frische, lebendige Säure und bemerkenswerte Tiefe. Die Kombination aus dem unbeständigen britischen Klima und den kargen Böden fordert die Reben heraus und verleiht den Weinen einen unverwechselbaren britischen Charakter – eine Besonderheit, die sie von Champagner abhebt.
Neben exzellenten Weinen bietet das Wiston Estate vielfältige Möglichkeiten zur Erholung. Auf über 6.000 Hektar erstreckt sich eine malerische Landschaft mit alten Wäldern, sanften Hügeln und weiten Feldern, die sich ideal für Wanderungen und Radtouren eignet. Das Chalk Restaurant auf dem Anwesen verwöhnt Besucher mit Gerichten aus regionalen, saisonalen Zutaten, die perfekt auf die hauseigenen Schaumweine abgestimmt sind.
Das Anwesen ist zudem ein kultureller Treffpunkt. Historische Gebäude, liebevoll gestaltete Gärten und rustikale Übernachtungsmöglichkeiten machen das Wiston Estate zu einem besonderen Ort. Weinverkostungen, saisonale Feste und andere Veranstaltungen laden dazu ein, die vielfältigen Facetten des Gutes zu entdecken. Ob in der Natur, bei einem Glas Schaumwein oder bei kulinarischen Genüssen – das Wiston Estate bietet eine einzigartige Verbindung von Genuss, Kultur und Erholung.
