Weingut Aufricht
Aufricht Wein vom Bodensee: Aufrichtig Weiß, Seegucker und Chardonnay von alten Reben
Das Weingut Aufricht liegt in Stetten bei Meersburg, die Reben stehen auf Moränenkalk bis zu 500 Meter hoch und reichen bis ans Ufer des Bodensees. Robert und Manfred Aufricht haben aus dem Betrieb ihres Vaters das führende Weingut am deutschen Seeufer gemacht, Johannes Aufricht führt heute den Keller. Bei uns findest du die Cuvées Aufrichtig Weiß und Aufrichtig Rot, den Rotling Seegucker, Grauburgunder und Weißburgunder als Gutsweine und den Chardonnay von alten Reben.
Weingut Aufricht: Familie, See und Weine
Vom Flüchtlingsbetrieb zum ersten Haus am See
Josef Aufricht kam nach dem Zweiten Weltkrieg aus der Batschka an den Bodensee und baute in den fünfziger Jahren am Höhenweg in Stetten den ersten Hof. Seine Söhne Robert und Manfred übernahmen 1985, traten kurz darauf aus der Genossenschaft aus und begannen, die Weine selbst auszubauen. Das war am Bodensee damals die Ausnahme. Heute arbeitet die dritte Generation mit: Johannes Aufricht verantwortet den Keller, Sophia Aufricht die Besenwirtschaft in den Weinbergen. Zwei Generationen, ein Betrieb, kein Konzern dahinter.
Weinberge bis ans Ufer, im Landschaftsschutzgebiet
Das Weingut liegt im Meersburger Landschaftsschutzgebiet. Die Reben reichen bis direkt an den See, ohne Straße oder Bahnlinie dazwischen, und steigen von dort auf rund 500 Meter an. Damit gehören sie zu den höchsten Weinbergen Deutschlands. Was das ausgleicht, ist der See: Er speichert im Sommer Wärme, gibt sie in den kühlen Nächten ab und spiegelt Licht in die Hänge. Die Trauben reifen langsam und behalten ihre Aromen, die Weine bleiben leichter im Alkohol als am Kaiserstuhl. Ein Weißburgunder von Aufricht kommt mit deutlich unter 13 Prozent aus und schmeckt trotzdem reif.
Moräne und Kalk: der Boden der Eiszeit
Die Böden am Bodensee haben die Gletscher gemacht. Sie schoben Kalkgestein aus den Alpen vor sich her, zerrieben es und ließen es als Moränenschotter liegen, durchsetzt mit Kieseln und einer meterdicken Lehmdecke darüber. Der hohe Kalkanteil ist der Grund, warum Chardonnay und Weißburgunder hier so gut funktionieren: Kalk hält die Säure frisch und gibt den Weinen Griff. Die Lagen heißen Sängerhalde, Chorherrenhalde, Fohrenberg, Mocken und Trielberg, alle auf Meersburger Gemarkung, dazu Kleinparzellen wie Kalkbrunnen und Pfattishag, aus denen die Spitzenweine kommen.
Aufrichtig Weiß und Aufrichtig Rot: die Cuvées
Der Aufrichtig Weiß ist der meistgesuchte Aufricht-Wein bei uns, eine Cuvée aus Grauburgunder mit kleineren Anteilen Riesling und Sauvignon Blanc. Ein Teil reift im Holzfass, danach liegt der Wein lange auf der Feinhefe. In der Nase Birne, Grapefruit und Aprikose, am Gaumen füllig und saftig mit einem Rest Süße, der ihn rund macht, ohne dass er süß schmeckt. Der Aufrichtig Rot ist das Gegenstück: sehr spät gelesener Spätburgunder mit Cabernet Noir, auf der Maische vergoren und moderat im Holz ausgebaut. Dunkle Kirsche, etwas Pfeffer, weiches Tannin. Beide sind als Gutsweine gedacht, also für jeden Tag, und beide sind besser, als das klingt.
Seegucker: ein Rotling, kein Rosé
Der Seegucker sieht aus wie ein Rosé, ist rechtlich aber ein Rotling: Müller-Thurgau und Spätburgunder werden gemeinsam gekeltert, nicht erst als fertige Weine verschnitten. Aufricht baut ihn im Edelstahl aus, mit kurzem Hefelager und der natürlichen Kohlensäure aus der Gärung, die ihn spritzig macht. Rund elf Prozent Alkohol, Erdbeere und Johannisbeere, trocken bis zart fruchtig. Das ist der Wein für den Steg am See, und im Sommer einer der meistgesuchten Bodenseeweine in unserem Shop. Mehr Rosé und Rotling findest du in der Kategorie.
Chardonnay von alten Reben
Die Chardonnay-Stöcke von Aufricht gehören zu den ersten, die am Bodensee überhaupt gepflanzt wurden. Alte Reben tragen von sich aus wenig, deshalb ist der Wein konzentriert. Rund 60 Prozent vergären in 500-Liter-Fässern mit Batonnage, also mit regelmäßigem Aufrühren der Hefe, der Rest im Edelstahl. Das Ergebnis ist ein Chardonnay mit Brioche, gelbem Apfel und Kalknote, der sich mit gutem Burgund aus der Mittelklasse messen kann. Dieselbe Linie Von Alten Reben gibt es auch als Weißburgunder, Grauburgunder und Sauvignon Blanc.
Grauburgunder, Weißburgunder, Sauvignon Blanc
Der Grauburgunder als Gutswein ist trocken, mit Birne und Quitte, leichter als vom Kaiserstuhl und dadurch der bessere Sommerwein. Der Weißburgunder wird in Teilpartien im Edelstahl und im Holz ausgebaut und danach zusammengeführt, das gibt ihm Frische und Schmelz zugleich. Und der Sauvignon Blanc hat am Bodensee eine eigene Geschichte: Aufricht pflanzte ihn als erster Betrieb der Region, mit Sondergenehmigung, die Reben sind heute über zwanzig Jahre alt.
Wie Aufricht im Keller arbeitet
Wenig Technik, viel Zeit. Je nach Sorte und Stil kommen die Weine in große Eichenholzfässer oder in den Edelstahltank, die Spitzenweine in kleinere Fässer. Im Weinberg wird ohne Herbizide gearbeitet, organisch gedüngt, und jedes Jahr pflanzt die Familie Hochstamm-Obstbäume zwischen die Reben. Ein Teil der Fläche ist ökologisch zertifiziert, das ganze Weingut trägt kein Bio-Siegel. Kein VDP-Mitglied, dafür bei Eichelmann und Falstaff mit drei Sternen geführt und im Bodenseekreis auf Platz eins.
Was zu den Weinen passt
Der Seegucker zu Felchen vom Grill, zu Flammkuchen und zum Feierabend am Wasser. Aufrichtig Weiß zu Geflügel, Käsefondue und Wurstsalat. Der Grauburgunder zu Spargel und Zander, der Weißburgunder zu Forelle und Ziegenkäse. Der Chardonnay von alten Reben zu Jakobsmuscheln und Kalb in Rahmsauce. Aufrichtig Rot zu Ente, Pilzen und Bergkäse. Weitere Weine aus der Region findest du unter Wein aus Baden, mehr zum Anbaugebiet im Magazin unter Wein vom Bodensee.
Aufricht bei genuss7
Wir führen die Gutsweine, die beiden Cuvées, den Seegucker und den Chardonnay von alten Reben. Bestellungen bis 16 Uhr gehen werktags am selben Tag mit DHL raus. Die Besenwirtschaft Fräulein Seegucker in den Weinbergen und der Verkauf ab Hof laufen über das Weingut, wir sind der Onlinehändler und bringen den Bodensee zu dir.
Häufige Fragen zum Weingut Aufricht
Wo liegt das Weingut Aufricht?
In Stetten bei Meersburg am Bodensee, im Meersburger Landschaftsschutzgebiet. Die Weinberge reichen bis ans Seeufer. Öffnungszeiten für den Hofverkauf und die Besenwirtschaft Fräulein Seegucker erfährst du beim Weingut, wir sind der Onlinehändler und verschicken die Weine.
Wer führt das Weingut Aufricht?
Die Brüder Robert und Manfred Aufricht, die den Betrieb 1985 von ihrem Vater Josef übernahmen, gemeinsam mit der dritten Generation. Johannes Aufricht ist für den Keller verantwortlich.
Was ist im Aufrichtig Weiß?
Grauburgunder mit kleineren Anteilen Riesling und Sauvignon Blanc. Ein Teil reift im Holzfass, danach liegt der Wein lange auf der Feinhefe. Er ist füllig und saftig mit einem kleinen Rest Süße.
Ist der Seegucker ein Rosé?
Nein, rechtlich ein Rotling: Müller-Thurgau und Spätburgunder werden gemeinsam gekeltert. Er ist hell, spritzig, hat rund elf Prozent Alkohol und wird gut gekühlt getrunken.
Welcher Aufricht-Wein ist der beste?
Der Chardonnay von alten Reben ist der ernsthafteste Wein im Sortiment bei uns. Für jeden Tag empfehlen wir den Aufrichtig Weiß, für den Sommer den Seegucker.
Gibt es eine Preisliste vom Weingut Aufricht?
Bei uns steht der Preis an jedem Wein. Die Gutsweine und der Seegucker sind der Einstieg, die Linie Von Alten Reben liegt darüber. Die Ab-Hof-Preisliste bekommst du direkt beim Weingut in Stetten.
Ist Aufricht ein Bio-Weingut?
Nicht als Ganzes. Ein Teil der Fläche ist ökologisch zertifiziert, das gesamte Weingut arbeitet ohne Herbizide und mit organischer Düngung, trägt aber kein Bio-Siegel.
Warum sind Weine vom Bodensee leichter?
Weil die Reben hoch liegen und die Nächte kühl sind. Der See speichert Wärme und mildert die Temperaturen, die Trauben reifen langsam und behalten Säure und Aroma. Die Weine kommen deshalb mit weniger Alkohol aus als am Kaiserstuhl.
