Der Quereinsteiger Charles Smith ist erst seit 1999 Winzer und erzeugt im Washington State herausragende Weine, hauptsächlich im Walla Walla Valley und um die Gegend von Wahluke Slope. Seine Philosophie ist, dass ein Wein nach der Rebsorte und dem Weinberg schmecken muss. Unter K Vintners "Casa Smith" erzeugt er Weine aus den italienischen Rebsorten Barbera, Sangiovese und Primitivo. Der CasaSmith Barbera Cervo wurde reinsortig aus Barbera erzeugt. Die Trauben stammen aus den Northridge Vineyard im Wahluke Slope. Nach der klassischen Maischegärung reifte der Barbera im großen Eichenfass aus französischer Eiche. Der Wein zeigt eine sehr schöne Nase mit Aromen von Cranberries, Kirschen, Pflaumen, Tabak, Kakao, Fichtennadeln, Pfeffer, Schwarztee, Lavendel und Veilchen. Am Gaumen fleischig, dichte Frucht, feinwürzig, erdige Noten, ätherische Kühle, sehr samtig, viel Saft, elegant und sehr lange anhaltend. 90 Punkte von Robert Parker (December 2020 Week 2, The Wine Advocate).