Weißburgunder / Weißer Burgunder
Weißburgunder kaufen: eleganter Pinot Blanc, meist trocken ausgebaut
Weißburgunder, auch Weißer Burgunder oder Pinot Blanc genannt, ist eine Mutation des Pinot Noir und die feine, milde Schwester des Grauburgunders. Hier findest du unsere Auswahl aus der Pfalz, aus Baden und aus Südtirol, fast alle trocken ausgebaut, dazu Spätlesen und Barrique-Weine. Wenn du dir beim Unterschied zwischen Weißburgunder und Grauburgunder nicht sicher bist: Die Antwort steht direkt unter den Weinen.
Was ist Weißburgunder?
Weißburgunder ist eine weiße Rebsorte aus der Burgunderfamilie, entstanden als Mutation des Pinot Noir. Je nach Land heißt sie Pinot Blanc, Pinot Bianco oder Klevner. Ursprünglich stammt sie aus Frankreich, ihre Heimat ist heute aber vor allem Deutschland: Knapp ein Viertel der weltweiten Weißburgunder-Produktion wächst hier, mit Schwerpunkten in der Pfalz, in Rheinhessen und in Baden. Die Rebe kommt mit unterschiedlichen Böden und Klimazonen gut zurecht, bevorzugt aber kühle Lagen.
Weißburgunder oder Grauburgunder: Was ist der Unterschied?
Beide sind Mutationen des Pinot Noir, unterscheiden sich aber in Beerenfarbe und Geschmack: Weißburgunder hat gelbgrüne Beeren und schmeckt leichter und frischer, nach Melone, Birne und Lindenblüten. Grauburgunder hat graurote Beeren und bringt mehr Körper mit, typisch sind Apfel, Mandel und Honig. Wer einen schlanken, präzisen Essensbegleiter sucht, greift zum Weißburgunder; wer es kräftiger mag, zum Grauburgunder. Der dritte im Bunde, Chardonnay, zeigt deutlichere Zitrusnoten und exotische Früchte. Alle drei werden trocken, fruchtig-lieblich oder süß ausgebaut.
So schmeckt Weißburgunder
Typisch sind Aromen von Apfel, Birne, Zitrusfrüchten, grünen Nüssen und Blüten, getragen von einer frischen, aber moderaten Säure. Damit gehört Weißburgunder zu den milderen Weißweinen; noch säureärmere Alternativen findest du auf unserer Seite für Weißwein mit wenig Säure. Ausgebaut wird er meist trocken im Edelstahltank, was seine knackige Struktur unterstreicht. Spannend wird es mit der Reife: Als Spätlese oder im Barrique entwickelt Weißburgunder feine Nuss- und Mandelaromen und gewinnt deutlich an Tiefe.
Der ideale Speisebegleiter
Weißburgunder ist ein Klassiker zu Spargel und passt hervorragend zu Fisch wie Schleie und Forelle, zu Flusskrebsen und Meeresfrüchten. Auch leichte Gemüsegerichte, Backhendl und Kalbsgerichte ergänzt er perfekt. Zur Käseplatte empfehlen wir ihn zu Schnittkäse wie Edamer oder Tilsiter, zu cremigem Ziegenkäse oder würzigem Edelschimmelkäse wie Roquefort. Gereifter Weißburgunder harmoniert sogar mit Desserts wie bayerischer Creme.
Anbaugebiete rund um die Welt
Die größten Anbauflächen liegen in Deutschland, Italien und Österreich. In Italien glänzt vor allem Südtirol mit mineralischen, finessenreichen Weißburgundern. Daneben wird die Rebsorte auch in Südafrika, Neuseeland, Chile, Argentinien und China kultiviert.
Unsere Weißburgunder-Empfehlungen
Du findest bei uns reinsortige Weißburgunder ebenso wie Cuvées mit Chardonnay oder Grauburgunder, von der trockenen Basis bis zu Spätlese und Barrique-Ausbau. Drei Favoriten aus dem Sortiment: Der Joachim Heger Weißburgunder trocken "Q sonett" aus Baden, im Edelstahltank ausgebaut, duftet nach Mirabellen, Apfel, Birne, Grapefruit, Mandeln und Lindenblüten und zeigt am Gaumen viel Frucht, Finesse und einen langen Nachhall. Der Emil Bauer Pinot Blanc "Happy" trocken aus der Pfalz, zum Teil im Holzfass gereift, bringt Birne, Grapefruit, Aprikose, Ananas, Honigmelone, Marzipan, Walnuss und Akazienblüten mit feinem Schmelz zusammen. Und der Cantina Terlan Weißburgunder aus Südtirol, auf der Feinhefe gereift, ist die Wahl für Freunde mineralischer Weine: Apfel, Birne, Stachelbeere, Zitronengras und Kräuter, am Gaumen frisch, füllig und elegant.
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Häufige Fragen zum Weißburgunder
Was ist der Unterschied zwischen Weißburgunder und Grauburgunder?
Beide sind Mutationen des Pinot Noir. Weißburgunder hat gelbgrüne Beeren und schmeckt leichter und frischer, nach Melone, Birne und Lindenblüten. Grauburgunder hat graurote Beeren, mehr Körper und Aromen von Apfel, Mandel und Honig.
Ist Pinot Blanc das Gleiche wie Weißburgunder?
Ja. Pinot Blanc ist der französische, Pinot Bianco der italienische Name für Weißburgunder. In Österreich und Süddeutschland heißt die Rebsorte manchmal auch Klevner.
Ist Weißburgunder trocken oder lieblich?
Meistens trocken. Der größte Teil wird trocken im Edelstahltank ausgebaut. Daneben gibt es fruchtig-lieblich ausgebaute Weine und Spätlesen mit feiner Restsüße.
Wie schmeckt Weißburgunder?
Nach Apfel, Birne, Zitrusfrüchten und Blüten, mit frischer, aber moderater Säure. Mit Reife oder Barrique-Ausbau kommen feine Nuss- und Mandelaromen dazu.
Welches Essen passt zu Weißburgunder?
Spargel, Fisch wie Forelle und Schleie, Meeresfrüchte, leichte Gemüsegerichte, Backhendl und Kalb. Zur Käseplatte passt er zu Schnittkäse, Ziegenkäse und Edelschimmelkäse.
Bei welcher Temperatur trinkt man Weißburgunder?
Ideal sind 8 bis 10 Grad. Gereifte oder im Barrique ausgebaute Weißburgunder dürfen mit 10 bis 12 Grad etwas wärmer ins Glas.
