Wein zu Grünkohl

Welcher Wein passt zu Grünkohl?

Grünkohl wird lange gekocht und kommt mit Kassler, Kochwurst, Pinkel und Bauchspeck auf den Tisch. Im Norden stehen dazu meist Bier und Korn. Wein geht genauso, wenn er genug Säure hat.

Weißwein zu Grünkohl

Ein trockener Riesling von der Mosel oder aus dem Rheingau hat die meiste Säure. Silvaner ist weicher und kommt mit dem Bitteren im Kohl gut zurecht. Ein Riesling mit ein paar Gramm Restzucker passt, wenn die Wurst sehr salzig oder geräuchert ist.

Warum Säure so wichtig ist

Kassler, Pinkel und Speck bringen Fett und Salz, der Kohl etwas Bitteres. Säure im Wein wirkt wie ein Spritzer Zitrone auf dem Teller. Weine mit wenig Säure, etwa ein weicher Chardonnay, verschwinden daneben.

Rotwein zu Grünkohl

Leichte Rotweine mit wenig Tannin funktionieren am besten. Ein junger Spätburgunder oder ein Trollinger, leicht gekühlt, passt zur Kochwurst. Holzbetonte Rotweine verstärken die Bitterkeit des Kohls.

Grünkohl mal anders

Wird der Grünkohl vegetarisch mit Räuchertofu oder als Pesto zu Pasta gegessen, passt ein Grauburgunder oder ein Weißburgunder mit etwas mehr Körper.

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Häufige Fragen zu Wein zu Grünkohl

Trinkt man zu Grünkohl eher Wein oder Bier?

Traditionell Bier und Korn. Wenn du lieber Wein trinkst, nimm einen trockenen Riesling.

Passt Rotwein zu Grünkohl mit Pinkel?

Ja, wenn er wenig Tannin hat. Stell einen Trollinger oder jungen Spätburgunder vorher eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Welcher Wein passt zu Grünkohl mit Kassler?

Ein trockener Riesling oder ein Silvaner. Beim Kassler darf der Wein etwas mehr Körper haben als bei der Kochwurst, ein Grauburgunder geht deshalb auch.

Welcher Wein passt zur Kohlfahrt?

Ein leichter, trockener Riesling mit wenig Alkohol. Er bleibt auch beim dritten Glas frisch.

Passt Wein zu vegetarischem Grünkohl?

Ja. Ohne Wurst und Speck braucht der Wein weniger Säure, ein Weißburgunder oder Grauburgunder passt dann besser als Riesling.

Mehr Wein zum Essen

Mehr Hausmannskost mit dem passenden Glas: Wein zu Schweinebraten, Wein zu Kartoffelsalat mit Würstchen und Wein zu Zwiebelkuchen. Alle Gerichte findest du in der Übersicht Wein zum Essen im Herbst und Winter.