Milder Rotwein
Milder Rotwein schmeckt weich, fruchtig und rund, ohne kratzige Gerbstoffe. Mild heißt dabei nicht süß: Viele milde Rotweine sind trocken. Merlot, Spätburgunder, Dornfelder und Zweigelt gehören zu den weichsten Rebsorten. Hier stehen fruchtige Rotweine mit wenig Gerbstoff.
Was macht Rotwein mild?
Rau wirkt Rotwein vor allem durch Tannin, den Gerbstoff aus Schalen und Kernen. Er macht den Mund trocken und pelzig. Milder Rotwein hat davon wenig und bringt dafür reife Frucht mit: Kirsche, Pflaume, Brombeere. Warmes Klima und gut ausgereifte Trauben helfen dabei.
Mild ist nicht gleich süß
Mild beschreibt das Gefühl im Mund, süß den Zucker. Ein trockener Merlot kann sehr mild sein, ein halbtrockener Dornfelder ebenfalls. Magst du es leicht süß, schau bei halbtrocken oder lieblich. Willst du nur weich, bleib bei trocken.
Die mildesten Rebsorten
Merlot ist samtig und rund. Spätburgunder ist leicht, mit wenig Gerbstoff und frischer Säure. Primitivo aus Apulien wirkt durch reife Frucht fast süß. Zweigelt aus Österreich ist saftig und unkompliziert. Weniger mild sind Cabernet Sauvignon, Nebbiolo und Tannat, die haben viel Gerbstoff.
Und die Säure?
Säure ist ein eigenes Thema. Ein Rotwein kann wenig Gerbstoff haben und trotzdem frisch und säurebetont sein, etwa ein Spätburgunder aus kühler Lage. Schmeckt dir Säure im Wein zu spitz, findest du eine eigene Auswahl unter Rotwein mit wenig Säure.
Wozu passt milder Rotwein?
Zu Pasta, Pizza und Geflügel, zu mildem Käse und als Wein für den Abend ohne Essen. Serviere ihn bei 15 bis 17 Grad, etwas kühler als einen kräftigen Rotwein. Dann wirkt er frischer.
Milder Rotwein aus Deutschland
Auch in Deutschland wachsen milde Rotweine. Spätburgunder aus Baden ist fein und fruchtig, Dornfelder aus der Pfalz weich und dunkel, Trollinger aus Württemberg leicht, süffig und mit frischer Säure.
Häufige Fragen zu mildem Rotwein
Welcher Rotwein ist am mildesten?
Merlot und Spätburgunder haben wenig Gerbstoff und viel Frucht. Primitivo wirkt durch reife Frucht besonders weich.
Ist milder Rotwein trocken?
Oft ja. Mild beschreibt den Gerbstoff, nicht den Zucker.
Ist Dornfelder mild?
Ja, Dornfelder ist fruchtig und weich. Es gibt ihn trocken, halbtrocken und lieblich.
Wird Rotwein mit dem Alter milder?
Ja, mit den Jahren werden die Gerbstoffe runder. Einfache Weine trinkst du aber besser jung.
Welcher milde Rotwein passt zu Käse?
Ein Merlot oder Spätburgunder zu mildem Käse wie Brie oder Gouda. Zu kräftigem Käse darf es ein Primitivo sein.
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