Wein zu Lasagne
Was die Lasagne braucht
Lasagne ist ein reichhaltiges Gericht: Ragù aus Hackfleisch und Tomate, cremige Béchamel und überbackener Käse. Der passende Wein zu Lasagne braucht deshalb zweierlei: Säure, damit er neben der Tomate frisch bleibt, und genug Körper für das Fleisch und den Käse.
Sangiovese als erste Wahl
Sangiovese ist der Klassiker zu Lasagne Bolognese. Chianti, Chianti Classico und Rosso di Montalcino bringen Kirsche, Kräuter und lebendige Säure mit. Mehr dazu findest du unter Rotwein aus der Toskana.
Weitere gute Begleiter
Barbera aus dem Piemont hat viel Säure und wenig Gerbstoff. Montepulciano d'Abruzzo ist weich und saftig. Ein Valpolicella Ripasso bringt mehr Fülle und passt zu einer besonders kräftigen Lasagne. Weicher und fruchtiger ist ein Primitivo aus Apulien.
Gemüse, Spinat und Lachs
Gemüselasagne mit Zucchini und Aubergine verträgt einen leichten Rotwein oder einen kräftigen Rosé. Zu Spinatlasagne mit Ricotta passt ein voller Weißwein wie Grauburgunder. Zu Lachslasagne greifst du zu einem cremigen Weißwein, mehr dazu unter Wein zu Fisch.
Servieren
Serviere den Rotwein zu Lasagne bei 16 bis 18 Grad. Öffne ihn eine halbe Stunde vorher, dann zeigt er seine Frucht. Ein guter Chianti oder Montepulciano unter 15 Euro reicht völlig, zur Sonntagslasagne darf es auch ein Chianti Classico Riserva sein.
Mehr aus Italien
Trockene Rotweine aus allen Regionen Italiens findest du unter italienischer Rotwein trocken. Ein klassisches Rezept findest du im Magazin unter Rezept für Lasagne.
Häufige Fragen zu Wein zu Lasagne
Welcher Wein passt am besten zu Lasagne?
Ein italienischer Rotwein mit frischer Säure, etwa Chianti, Barbera oder Montepulciano d'Abruzzo.
Passt Weißwein zu Lasagne?
Zu Lasagne Bolognese eher nicht. Zu Gemüse-, Spinat- oder Lachslasagne passt Weißwein gut.
Welcher Wein passt zu vegetarischer Lasagne?
Ein leichter Rotwein, ein kräftiger Rosé oder ein voller Weißwein wie Grauburgunder.
Kann ich Rotwein ins Ragù geben?
Ja, ein Schuss trockener Rotwein gibt dem Ragù mehr Tiefe. Lass ihn gut einkochen.
Welcher Wein passt zu Lachslasagne?
Ein cremiger Weißwein wie Grauburgunder, Chardonnay oder Soave.
Welcher Wein passt zu Lasagne mit viel Käse?
Ein Rotwein mit frischer Säure, etwa Barbera. Die Säure wirkt frisch gegen den Käse.
Weitere Empfehlungen
Ebenfalls gefragt: Wein zu Pizza, kräftiger Rotwein und milder Rotwein.
Mehr Wein zum Essen findest du unter Wein zum Essen im Herbst und Winter.
