Herbstweine

Welcher Wein passt zum Herbst?

Im Herbst kommen Schmorgerichte, Sahnesaucen und Wild auf den Tisch. Dazu braucht es Weine mit mehr Körper, oft mit etwas Holz. Leichte, spritzige Sommerweine gehen neben einem Rehragout unter.

Rotwein im Herbst

Nach den leichten, gekühlten Rotweinen des Sommers kommen jetzt wieder kräftigere ins Glas. Zu Pilzen und Geflügel nimmst du einen Spätburgunder aus Baden oder der Pfalz, zu Schmorgerichten einen Primitivo aus Apulien mit seiner reifen Frucht. Für Wild und dunkle Saucen greif zu einem Syrah von der Rhône, einem Rioja Reserva oder einem Shiraz aus Australien oder Südafrika, wie der Syrah dort heißt. Ausbau im Holzfass bringt Vanille und Rauch mit, das verträgt sich mit Röstaromen aus Pfanne und Ofen.

Weißwein im Herbst

Auch Weißwein bleibt im Herbst auf dem Tisch, nur mit mehr Schmelz. Grauburgunder und Weißburgunder vertragen Sahnesaucen, ein Chardonnay aus dem Holzfass geht zu Geflügel und Ofengemüse. Ein gereifter Riesling mit etwas Restsüße funktioniert zu Ente mit Rotkohl und zu asiatisch gewürzter Küche.

Wein zu Herbstgerichten

Für einige Klassiker der Jahreszeit haben wir eigene Seiten: Wein zu Pilzen für Steinpilze und Pilzrahmsauce, Wein zur Kürbissuppe für Kürbissuppe, Ofenkürbis und Kürbisrisotto und Wein zu Steak für Rindfleisch vom Grill oder aus der Pfanne. Zur Martinsgans im November findest du die Weine bei Wein zur Gans.

Wein zu Wild

Reh, Hirsch und Wildschwein schmecken intensiver als Rind, oft kommen Preiselbeeren, Wacholder und dunkle Saucen dazu. Hier brauchst du Rotweine mit reifer Frucht und nicht zu hartem Gerbstoff: einen gereiften Spätburgunder zum Rehrücken, einen Lemberger, in Österreich Blaufränkisch genannt, oder zum Wildschweinbraten einen kräftigen Syrah von der Rhône oder einen Wein aus Spanien.

Beratung zum Herbstessen

In den Herbstweinen stehen mehr als 1.500 Weine, die meisten davon Rotweine. Jeden dieser Weine haben wir selbst probiert. Sag uns am Telefon, was du kochst, dann suchen wir den Wein dazu: montags bis freitags von 9 bis 16:30 Uhr unter 07031 463 86 42. Wenn es kälter wird, geht es bei den Winterweinen weiter.

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Häufige Fragen zu Herbstweinen

Was sind Herbstweine?

Weine mit mehr Körper und Tiefe, die zu den kräftigeren Gerichten der Jahreszeit passen: Rotweine mit reifer Frucht und oft etwas Holz, Weißweine mit Schmelz wie Grauburgunder oder Chardonnay.

Welcher Rotwein passt im Herbst?

Ein Spätburgunder zu Pilzen und Geflügel, ein Primitivo zu Schmorgerichten und ein Syrah von der Rhône oder ein Rioja Reserva zu Wild.

Welcher Weißwein passt im Herbst?

Grauburgunder, Weißburgunder oder ein Chardonnay aus dem Holzfass. Sie vertragen Sahnesaucen, Kürbis und Geflügel.

Welcher Wein passt zu Wild?

Ein Rotwein mit reifer Frucht und nicht zu hartem Gerbstoff, etwa ein gereifter Spätburgunder zum Rehrücken oder ein kräftiger Syrah von der Rhône zum Wildschwein.