Weißburgunder trocken
Weißburgunder trocken ist der leise Star unter den Weißweinen: mild in der Säure, mit Aromen von Birne, Apfel und einem Hauch Nuss. Er passt zu vielen Gerichten und schmeckt auch ohne Essen. Unten findest du trockene Weißburgunder, auch unter den Namen Pinot Blanc und Pinot Bianco.
Wie schmeckt trockener Weißburgunder?
Weißburgunder gehört zur Burgunderfamilie, wie Grauburgunder und Spätburgunder. Alle drei stammen vom Pinot ab. Er ist zurückhaltender als Riesling und Sauvignon Blanc, mit weicher Säure und feiner Frucht: Birne, gelber Apfel, Mandel. Im Holzfass ausgebaut wird er cremiger und bekommt Noten von Brioche und Vanille.
Trocken auf dem Etikett
Trocken heißt bis 4 Gramm Restzucker pro Liter, bei genug Säure bis 9 Gramm. Weil Weißburgunder wenig Säure hat, schmeckt er schon mit wenig Zucker runder als ein Riesling mit gleichem Wert. Magst du es ganz klar, such Weine aus kühleren Lagen.
Woher kommt guter Weißburgunder?
In Deutschland vor allem aus Baden, der Pfalz und Rheinhessen. In Südtirol heißt er Pinot Bianco und wächst in höheren Lagen, dort wird er besonders frisch. In Österreich steht oft Pinot Blanc auf dem Etikett. Im Elsass ist er die Basis vieler Crémants.
Wozu passt trockener Weißburgunder?
Zu Spargel, hellem Fisch, Geflügel und Kalbfleisch, zu Risotto und mildem Käse. Weil er nicht laut ist, überdeckt er feine Gerichte nicht. Serviere ihn bei 9 bis 11 Grad, Weine mit Holz eher etwas wärmer.
Weißburgunder oder Grauburgunder?
Grauburgunder ist meist kräftiger und würziger, mit mehr Körper. Weißburgunder wirkt eleganter und leiser. Magst du es frischer, nimm Weißburgunder, magst du es voller, Grauburgunder. Zum Vergleich: Grauburgunder. Alle Weißburgunder, auch halbtrocken, stehen unter Weißburgunder.
Häufige Fragen zu trockenem Weißburgunder
Ist Weißburgunder immer trocken?
Nein, es gibt ihn auch halbtrocken. Hier stehen nur trockene.
Ist Weißburgunder dasselbe wie Pinot Blanc?
Ja, Pinot Blanc und Pinot Bianco sind andere Namen für dieselbe Rebsorte.
Wie lange hält trockener Weißburgunder?
Einfache Weine zwei bis drei Jahre, Lagenweine und Weine aus dem Holzfass deutlich länger.
Passt Weißburgunder zu Spargel?
Ja, er gehört zu den besten Begleitern, weil seine milde Säure den Spargel nicht überdeckt.
Ist Weißburgunder ein guter Wein für Einsteiger?
Ja, er ist mild, fruchtig und nicht zu säurebetont. Viele mögen ihn auf Anhieb.
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