Lagerfähiger Rotwein
Lagerfähiger Rotwein wird mit den Jahren besser: Die Gerbstoffe werden weich, die Frucht entwickelt sich zu Noten von Leder, Tabak und Waldboden. Nicht jeder Wein kann das. Darunter siehst du konzentrierte Rotweine mit Holzausbau, die Zeit im Keller vertragen.
Was einen Rotwein lagerfähig macht
Drei Dinge schützen den Wein beim Reifen: Gerbstoff, Säure und Konzentration. Dazu kommt ein guter Ausbau, oft im Holzfass. Die meisten Weine sind dagegen für den baldigen Genuss gemacht und verlieren nach zwei bis drei Jahren ihre Frucht.
Klassiker zum Lagern
Bordeaux auf Cabernet-Basis, Barolo und Barbaresco aus Nebbiolo, Brunello di Montalcino aus Sangiovese, Rioja Gran Reserva aus Tempranillo, Syrah von der nördlichen Rhône. In Deutschland halten gute Spätburgunder und Lemberger aus Spitzenlagen viele Jahre. Auch Amarone reift gut.
Richtig lagern
Dunkel, ruhig und gleichmäßig kühl, ideal sind 10 bis 15 Grad. Flaschen mit Naturkorken liegend lagern, damit der Korken nicht austrocknet. Eine Luftfeuchte um 70 Prozent ist gut. Temperaturschwankungen schaden mehr als eine etwas zu warme, aber konstante Temperatur.
Wann ist der Wein reif?
Jeder Wein hat ein Trinkfenster. Ein guter Bordeaux braucht oft zehn Jahre, ein Rioja Reserva fünf bis acht. Kaufst du mehrere Flaschen, öffne alle paar Jahre eine. So erlebst du, wie sich der Wein verändert, und verpasst den besten Moment nicht.
Lagern als Geschenk
Ein lagerfähiger Rotwein ist ein schönes Geschenk zur Geburt, zur Hochzeit oder zum runden Geburtstag. Schreib dazu, wann er geöffnet werden soll. Noch langsamer reift Wein in der Magnumflasche.
Häufige Fragen zu lagerfähigem Rotwein
Welcher Rotwein ist lange lagerfähig?
Bordeaux, Barolo, Brunello, Rioja Gran Reserva und Syrah von der Rhône gehören zu den langlebigsten.
Wie lange kann ich Rotwein lagern?
Einfache Rotweine zwei bis drei Jahre, große Weine zehn bis zwanzig Jahre und mehr.
Kann ich Wein im Kühlschrank lagern?
Kurzfristig ja, auf Dauer ist er zu kalt und zu trocken. Besser ist ein Weinklimaschrank oder ein kühler Keller.
Muss Rotwein liegend gelagert werden?
Mit Naturkorken ja, mit Schraubverschluss ist es egal.
Woran erkenne ich, dass ein Wein zu alt ist?
Er riecht nach Sherry oder Essig, und die Frucht ist verschwunden. Die Farbe wird bräunlich.
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