Weinwissen

Wer beim Begriff Traubenwickler zunächst an einen besonders fürsorglichen Winzer denkt, der seine Trauben einzeln in Geschenkpapier wickelt, liegt leider ziemlich daneben. Verpackt wird hier nämlich gar nichts – im Gegenteil. Der Traubenwickler ist ein kleiner, unscheinbarer Schmetterling, dessen Nachwuchs sich mit erstaunlichem Appetit durch ...

In kaum einem anderen Weinland spielt die Reifung im Holzfass eine so bedeutende Rolle wie in Spanien. Begriffe wie Crianza, Reserva oder Gran Reserva sind längst zu festen Größen in der Weinwelt geworden. Doch was verbirgt sich eigentlich hinter diesen Bezeichnungen? Wie lange muss ein spanischer Wein im Holzfass lagern? Und ist ein Gran ...

Eiswein gehört zu den außergewöhnlichsten und zugleich seltensten Spezialitäten des deutschen Weinbaus. Während die meisten Trauben längst im Keller liegen, hängen die für einen Eiswein vorgesehenen Beeren noch Wochen oder sogar Monate am Rebstock. Der Winzer wartet auf einen Moment, den er selbst nicht beeinflussen kann: kräftigen Frost. ...

Roséwein ist keineswegs einfach ein besonders heller Rotwein. Seine Farbe und sein Charakter entstehen vielmehr durch eine gezielt gesteuerte Vinifikation. Neben der direkten Pressung roter Trauben und einer kurzen Maischestandzeit gehört das Saftabzugsverfahren zu den klassischen Methoden der Rosébereitung. Dabei entsteht der Rosé ...

Kaum ein Pilz besitzt im Weinbau einen derart widersprüchlichen Ruf wie Botrytis cinerea. Für den einen Winzer bedeutet sein Auftreten Alarmstufe Rot: Beeren beginnen zu faulen, ganze Trauben können innerhalb kurzer Zeit unbrauchbar werden und die Qualität des Leseguts sinkt. Für einen anderen Winzer kann genau derselbe Pilz zum wertvollen ...

Auf den ersten Blick erscheint eine Weintraube erstaunlich schlicht: etwas Schale, viel saftiges Fruchtfleisch und einige Kerne. Chemisch betrachtet ist die Beere jedoch ein hochkomplexes Gebilde. In ihr stecken Wasser, Zucker, Säuren, Mineralstoffe, Gerbstoffe, Farbpigmente sowie Hunderte Aromastoffe und Aromavorstufen. Sie bilden das ...

Barbaresco hat es im Leben nicht ganz leicht. Kaum fällt sein Name, steht meist schon der große Nachbar im Raum: Barolo. Der Vergleich ist naheliegend, aber nicht immer fair. Beide Weine stammen aus dem Piemont, beide werden aus Nebbiolo erzeugt, beide gehören zu den großen Rotweinen Italiens. Und doch besitzt Barbaresco eine eigene ...

Ein neues Eichenfass riecht nicht nur nach Holz. Vanille, Rauch, geröstete Mandeln, Karamell, Gewürze und manchmal sogar Anklänge von Kaffee oder dunkler Schokolade prägen sein aromatisches Profil. Viele dieser Duftstoffe sind im unbehandelten Holz jedoch kaum oder nur in geringen Mengen vorhanden. Sie entstehen erst beim sogenannten Toasting, ...

Kaum eine Rebsorte verkörpert den Süden des Mittelmeers so unmittelbar wie Zibibbo. Ihr Duft erinnert an Orangenblüten, reife Aprikosen, Zitronenschalen und mediterrane Kräuter. In ihren süßen Varianten kommen Rosinen, Feigen, Honig und kandierte Früchte hinzu. Besonders eng ist die Rebsorte mit der sizilianischen Vulkaninsel Pantelleria ...

Kaum eine Rebsorte steht so sehr für den spanischen Weinbau wie Tempranillo. Sie gilt als das Rückgrat zahlreicher Spitzenweine der Iberischen Halbinsel und prägt berühmte Herkunftsgebiete wie die Rioja oder die Ribera del Duero.  Gleichzeitig zeigt sie sich erstaunlich wandlungsfähig: Mal elegant und feinwürzig, mal kraftvoll und ...