MAGAZIN

Die Rioja befindet sich im Wandel. Lange Zeit definierten Ausbaukategorien wie Crianza oder Reserva den Stil und die Wahrnehmung der Region. Doch zunehmend rückt ein anderer Aspekt in den Vordergrund: die Herkunft im Detail. Ein prägnantes Beispiel für diese Entwicklung ist Bodegas Bideona, ein Weingut, das die Aufmerksamkeit konsequent auf die ...

Tofuhack ist eine pflanzliche Alternative zu klassischem Hackfleisch und wird aus fein zerkrümeltem oder speziell verarbeitetem Tofu hergestellt. Es zeichnet sich durch einen milden Eigengeschmack aus, wodurch es Gewürze und Marinaden besonders gut aufnimmt. Durch die richtige Zubereitung – etwa scharfes Anbraten und kräftiges Würzen – kann ...

Der Weinbau in Österreich zählt zu den ältesten Europas und reicht über 2.000 Jahre zurück. Bereits die Römer brachten den systematischen Weinbau entlang der Donau in die Region. Im Mittelalter prägten vor allem Klöster und kirchliche Institutionen den Anbau und die Kellertechnik. Mit Reformen wie der Heurigenregelung im 18. Jahrhundert ...

Werner Wermut – moderner Wermut mit Wein-DNA Werner Wermut steht für eine neue Generation deutscher Aperitifs, die sich bewusst vom klassischen, oft schweren Wermutstil absetzt. Hergestellt in der Pfalz, basiert er auf der Idee, hochwertigen Wein in den Mittelpunkt zu stellen und nicht – wie traditionell üblich – von Kräutern dominieren ...

Oktopus und Chorizo verbinden zwei kulinarische Welten zu einem überraschend harmonischen Zusammenspiel. Der zarte, leicht süßliche Geschmack des Oktopus trifft auf die kräftige, würzige Aromatik der spanischen Wurst, deren Paprika- und Rauchnoten sofort Tiefe ins Gericht bringen. Während der Oktopus vor allem durch seine feine Textur und ...

Kaum ein Wein verkörpert Unbeschwertheit so eindrucksvoll wie Moscato d’Asti. Mit seiner feinen Perlage, moderatem Alkohol und intensiven Aromatik steht er für eine Stilistik, die bewusst auf Frische statt Kraft setzt – und damit perfekt in die moderne Genusskultur passt. Das Herz des Piemont Moscato d’Asti stammt aus dem ...

Graupen sind geschälte und polierte Körner der Gerste. Durch das Entfernen der äußeren Schichten entsteht das rundliche, helle Korn, das beim Kochen weich wird und eine leicht nussige Note entwickelt. Bereits seit der Antike werden Graupen in Europa verwendet und gehörten lange zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln in Nord- und Mitteleuropa. ...

Ein historisches Weinbaugebiet mit modernem Profil Die DO Rueda, gelegen in Kastilien-León nordwestlich von Madrid, zählt zu den ältesten dokumentierten Weinbauregionen Spaniens. Bereits im Mittelalter wurde hier Wein kultiviert, insbesondere unter der Förderung durch Klöster während der Reconquista. Im 16. Jahrhundert genossen die Weine aus ...

Grüner Spargel hat – genau wie weißer – in Deutschland von April bis zum 24. Juni (Johannistag) Saison. Grüner Spargel startet oft etwas früher, weil er weniger aufwendig angebaut wird und schneller wächst. Unterschied zu weißem Spargel: Anbau: Grüner Spargel wächst über der Erde und bildet durch Sonnenlicht Chlorophyll – ...

Ob pur als herzhafter Snack, auf einem Buffet oder als Highlight beim Aperitif – die kleinen Kugeln funktionieren immer. Gleichzeitig entfalten sie ihr volles Potenzial auch als Hauptgericht: In Kombination mit einer fruchtigen Tomatensauce werden sie zu einer wunderbar aromatischen, mediterranen Mahlzeit, die sich perfekt mit Pasta, Reis oder ...