MAGAZIN

Manche Weine erzählen ihre Geschichte schon mit ihrem Namen. Beim RC Cabernet Sauvignon Reserve von Christian Hirsch sind es gerade einmal zwei Buchstaben, hinter denen sich ein wichtiges Kapitel im Leben des Württemberger Winzers verbirgt. RC steht für "Reserve Cab" – und "Cab" ist jene liebevolle Kurzform, mit der der Cabernet Sauvignon in ...

Meine Begeisterung für die Weine der Finca La Emperatriz begann vor vielen Jahren – genauer gesagt mit der Reserva aus dem Jahrgang 2004 und der Crianza aus 2005. Schon damals haben mich die Weine mit ihrer Kombination aus klassischer Rioja-Stilistik, Tiefe und Eigenständigkeit überzeugt. Für mich war schnell klar: Diese Weine mussten ins ...

Knusprige Entenhaut, zart rosa gebratenes Fleisch und eine Beilage, die mit Frische statt Schwere überzeugt: Diese Entenbrust verbindet herzhafte Röstaromen mit weißen Bohnen, die durch Zitronenöl, Knoblauch, etwas Chili und Saftigkeit von der Zitrone eine mediterrane Leichtigkeit bekommen. Wilder Brokkoli bringt eine feinherbe, grüne Note ins ...

Der Chardonnay Johanniskreuz von Markus Schneider gehört für mich zu den spannendsten Chardonnays aus der Pfalz. Schon der erste Jahrgang 2018 hat bei mir einen bleibenden Eindruck hinterlassen. Als ich ihn damals im Glas hatte, war ich absolut fasziniert von dieser wunderbaren, reifen Frucht, die auf eine kühle Mineralität und eine ...

Pulpo, Kartoffeln und Möhren ergeben in diesem Gericht eine wunderbar herzhafte, mediterrane Kombination. Die leicht stückige Masse bekommt durch Gewürzgurken, Zitronenzesten, Petersilie und selbstgemachte Mayonnaise Frische und Cremigkeit, während Rauchpaprika und Piment d’Espelette für eine angenehm würzige Tiefe sorgen. Obenauf setzt der ...

Offiziell hat eine Golfrunde 18 Löcher. Inoffiziell weiß aber jeder Golfer: Das wichtigste kommt zum Schluss. Das 19. Loch. Keine Bunker, kein Wasserhindernis, kein Rough. Dafür Terrasse, Clubhaus und im besten Fall ein gut gefülltes Glas. Hier wird aus einer 102 plötzlich "eigentlich eine ziemlich gute Runde". Der Ball im See? Pech. Der ...

Die geröstete sardische Pasta wird ähnlich wie ein Risotto direkt in Gemüsebrühe gegart. Dadurch nimmt die Fregola besonders viel Geschmack auf und erhält eine angenehm cremige Konsistenz, während Speck, Erbsen und Paprikagewürze für eine herzhafte, leicht rauchige Note sorgen. Fregola Tostata mit Speck und Erbsen Zutaten für 4 Personen ...

Die Geschichte von Kessler beginnt nicht am Neckar, sondern in der Champagne. Dort legte Georg Christian Kessler den Grundstein für eine der bemerkenswertesten Unternehmerkarrieren des frühen 19. Jahrhunderts. Aus dem kaufmännisch geprägten Sohn einer Heilbronner Familie wurde ein international erfahrener Champagnerfachmann – und schließlich ...

Knusprig-zarte Teighüllen, eine saftige Garnelenfüllung und eine würzige Sauce mit Soja, Fischsauce und Chili: Diese Wan Tans vereinen feine Aromen mit einer angenehmen Schärfe. Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Sesamöl verleihen der Füllung eine asiatische Note, während die leichte Sauce das Gericht abrundet, ohne die Garnelen zu ...

Saint-Guilhem-le-Désert zählt zu den reizvollsten Weinregionen im Hinterland des Languedoc. Nördlich von Montpellier, zwischen den Ausläufern der Cevennen und dem Hochplateau des Larzac, treffen mediterrane Wärme und kühlende Einflüsse aufeinander. Genau dieses Spannungsfeld prägt die Weine der Region: sonnengereift, ausdrucksstark und ...